表示・衛生管理ハンドブック

辛子めんたいこ表示・衛生管理ハンドブック（HACCP）

辛子めんたいこ表示・衛生管理ハンドブック（ダウンロード版　2024.8版）

2024年辛子めんたいこ表示・衛生管理士検定試験で教則本としても使用した「表示・衛生管理ハンドブック2024.8版」です。

【2023.8版からの変更点】
第２章（表示について）において「アレルゲン表示」（P.20）の記述が食品表示基準の変更に伴い、特定原材料に準ずるものであった「まつたけ」が除外され、新たに「マカダミアナッツ」が追加されました。特定原材料に準ずるものは20品目のままです。

HACCP制度の義務化への対応マニュアル、または辛子めんたいこ検定試験の教則本としてご利用ください。また、「HACCPの7原則12手順の作成例」のEXCELフォームは、自由にカスタマイズしてご利用いただけます。

統合版と各章ごとに分かれた分割版がございますので、必要に応じてダウンロードしてください。

辛子めんたいこ　表示・衛生管理ハンドブック

｢製造者・販売者のための辛子めんたいこ表示・衛生管理ハンドブック　2024.8版｣

（ダウンロード版　Ａ4版　101頁）