辛子めんたいこ業界の「ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の手引書」の作成・公開について

今年から実施されるＨＡＣＣＰに沿った衛生管理の義務化に対応し、辛子めんたいこ食品の製造・販売における品質管理及び消費者の信頼を向上させるため、当協議会は、辛子めんたいこ食品の業界団体として、農林水産省の補助事業に応募し、厚生労働省の指導の下、一般社団法人食品産業センターと共同して「辛子めんたいこ小規模事業者向けＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の手引書」を作成しました。本手引書は厚生労働省の「食品衛生管理に関する技術検討会」において内容が確認され、2020年4月7日に同省のＨＰで公開されました。
ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書（厚生労働省ＨＰ）

手引書の各様式（記録用紙）P.31～P.47は、当協議会ＨＰ（各種書類ダウンロード）よりダウンロード可能です。