辛子めんたいこ表示・衛生管理ハンドブック（HACCP）
辛子めんたいこ表示・衛生管理ハンドブック_施行規則変更修正版（ダウンロード版 2024.8版）
2024年辛子めんたいこ表示・衛生管理士検定試験で教則本としても使用した「表示・衛生管理ハンドブック2024.8版」に施行規則の変更を反映させた「施行規則変更修正版」です。
【2023.8版からの変更点】
第２章（表示について）において「アレルゲン表示」（P.20）の記述が食品表示基準の変更に伴い、特定原材料に準ずるものであった「まつたけ」が除外され、新たに「マカダミアナッツ」が追加されました。特定原材料に準ずるものは20品目のままです。昨年11月25日に施行規則の一部を変更し、「過大包装の禁止」や「無添加」表示についての内容が変更されましたので、一部内容を変更いたしました。今年発行予定の2025年版にはこれらの記述を反映いたします。
HACCP制度の義務化への対応マニュアル、または辛子めんたいこ検定試験の教則本としてご利用ください。また、「HACCPの7原則12手順の作成例」のEXCELフォームは、自由にカスタマイズしてご利用いただけます。
統合版と各章ごとに分かれた分割版がございますので、必要に応じてダウンロードしてください。
辛子めんたいこ 表示・衛生管理ハンドブック（施行規則変更修正版）
｢製造者・販売者のための辛子めんたいこ表示・衛生管理ハンドブック 2024.8版｣
（ダウンロード版 Ａ4版 101頁）
統合版（全てのページをダウンロードできます）
分割版（各章ごとにダウンロードできます）
